“也可以这样说，但最根本的问题是心不够细。一会儿加盐的时候我告诉你问题的根本在哪里。”
葱头炒至断生之后，下一步就是加盐调味了。
到了这一步，张磊就更紧张了。
伸出炒勺在装盐的调料罐里犹犹豫豫比量了好几下，这才蒯出自认为差不多的份量。
张磊没敢直接把盐加入锅中，而是抬头看向二哥。
李春笑了笑：“别紧张，你才干几天？有问题很正常，没什么大不了的，把问题解决了也就是了。现在你把勺子翻过来看一下。”
张磊听话的把勺子翻了过来，第一眼有些懵逼，不明白二哥为啥要让自己看勺子背面。
但是下一秒，张磊猛然一怔，犹如醍醐灌顶一般，眼睛也亮了起来。
“二，二哥。勺子背面还沾了好多盐，以前我没注意。”
张磊的声音变得越来越小，好像是个犯错误的孩子被家长抓了现行一般。
李春笑了：“没错，这就是问题的根本。这下你知道该蒯多少盐了吧！”
“嗯呐！”
“那就赶紧的吧，一会儿菜就过火了。”
“诶！”
张磊干脆答应一声，重新蒯了一些盐直接加入锅里翻炒起来。
“这次你尝尝，是不是还稍微有一点淡？”李春问道。
张磊尝了一口葱头，果然味道还稍微淡一些，这次没等李春开口，自己用勺子背面在盐罐里沾了一下，然后继续翻炒起来。
“这次不用尝了，加点儿味精出菜吧！”李春说道。
“好的！”
油盘把菜端走，张磊麻溜儿的去刷锅，一边刷一边咧着嘴笑。
这一刻他彻底体会到有一个高明的老师指点的好处了。
用盐份量对于之前的他来说就是技术难题，而且困扰他很长一段时间了，以前跟老爸说的时候，老爸只会骂他是废物，却始终没有给出有用的意见。
但是在二哥这里，几句话就轻松解决了。
跟二哥比起来，老爸简直啥也不是啊！
“以前你没注意到勺子背面是会沾一层盐的，所以第一次炒菜很咸。有了第一次失败的经历，以后你就不敢放盐了，只能加一些尝一下，时间长了心里就更没底了对不对？”李春问道。
张磊重重点头：“对对对，就是这样！”
“刚才改正之后加盐，你还是没有百分之百的把握，所以又故意少放了一些。”
“嘿嘿！”
被李春一语点破，张磊有些难为情的傻笑起来。
但是李春可没笑：“不用不好意思，这一点不是毛病。记住我今天跟你说的话，做菜宁可胆小一些也不要盲目自信。”
“一道菜炒的火候小一些，你还可以回锅再炒一下，味道偏淡你还可以再加一点点盐。可要是太过自信，一次就把菜炒过火炒咸了，那可就没有补救的机会了。”