炒盐——腌制三天——熏制两天。从下料到出成品，五天。
这个流程，如果要形成稳定供货，就得分批错开，保证每天都有出货，不能一次做完等一批。
他把这个排班逻辑跟田老三说了。
田老三想了想，点头，“按这个法子，每天进两斤肉，出两斤货，稳。但最开始头五天是空档期，等第一批腊肉出来，才有第一次货。”
“头五天空档就空着。先打样，样子好了再扩量。”
猪肉来源的问题也解决了。
刘家堡子的刘老三——那个送了第一批核桃来的——过完年第二次来铺子，带了他媳妇冯翠芬，冯翠芬这回带来的不是吃的，是一嘴话。
“汉良兄弟，我男人说你要收猪肉做腊肉，我们堡子里有一户人家，专门养猪的，一年出十几头，往年都是卖给供销社，供销社给价低，他早就想换地方了。”
“多少钱一斤。”
“他报的是七毛，但你要的量大，他肯下来。”
七毛。市价就是七毛上下。
“量大了，我给他六毛五。但有一个要求——”李汉良说，“每次供货提前三天说，我这边安排好了再进，不能囤太多生肉。”
冯翠芬在铺子里转了一圈，把这件事记在心里，点了头，“行，我回去跟他说。”
走之前照例买了两斤松子——这已经是她每次来的固定动作了。
田大强在旁边悄悄跟田小满说，“冯大姐不跟我们谈生意，她就是个消息传话筒。”
田小满：“那也是有用的传话筒。”
田大强没话说了。
正月十五，炒核桃第一次上了货架。
这是李汉良自己试出来的配方——粗盐加一点花椒粉，铁锅小火慢翻，翻到核桃壳微微发黑，能听见里头的仁儿噼啪轻响的声音，出锅晾凉，装进纱布口袋扎好。
味道出来之后，铺子里的动静就引来了过路的人。
元宵节本来没什么买卖，但炒核桃的香气顺着铺子门口往外飘，飘到了供销社那头，引来了三个专门绕路过来的大娘。
“这什么味儿？”“核桃。”“多少钱？”“四毛八一斤。”
其中一个大娘抓了一把，掰开一颗，壳脆，仁儿金黄，搁嘴里一嚼，咸香。
“比生的好吃多了。”她转头招呼另两个，“买一斤，过完十五带着吃。”
三个大娘各买了一斤，走的时候还在议论，“怎么就没人早想到这个呢。”
田小满把钱收好，小声跟田大强说，“这哪是什么新鲜事，就是炒核桃，人人都会做——但是没人拿出来卖。”
田大强砸吧了一下嘴，“对。供销社卖生核桃，我们卖熟的，贵了一毛三，但省了人家回家自己炒的功夫。”
这话说得颇有几分悟道的意思。
田小满看了他一眼，没评价。
这天下午收摊，虎子从水库巡完回来，进铺子先蹭了把炒核桃，被田大强拍了手，发出了一声不甘心的闷哼。
李汉良把今天的账记完，盯着“炒核桃”那一行的数字看了两秒。
正月十五，零散卖了九斤，收入四块三。
不多，但是个信号。
他拿起笔，在本子的空白处写了三个字：规模化。
旁边打了个问号。
炒核桃现在是他一个人在灶台上翻，铁锅一次能炒三四斤，一锅要盯半个钟头。
田老三有腊肉的事要管，张翠云和何婶子在处理鱼，田小满要看铺子，田大强要送货跑腿。
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