卤味摊子虽多，可秦记卤味的牌子甫一摆出来，周边几个卤味摊子的客流量立刻就薄了下去。
秦记摊前人山人海，挤得连脚尖都落不下，而旁边那些卢氏、陈记、钱记的摊子前，却冷清得能听见风吹油纸的声响，门可罗雀。
今儿备了近千斤卤味，比昨儿多了将近一倍，可来的人也比昨儿多了不止一倍。
好些人昨儿排到跟前却空手而归，心里憋着一股劲儿，今儿不光自己来了，还把七大姑八大姨、邻居工友一股脑全拽上了，场面硬是比昨日又热闹了三分。
见状，秦万山掏出了依旧是从街道办里借来的大喇叭，冲着人群高声喊了起来。
“各位同志，今儿还是限购！卤味每人最多半斤，卤味馒头和肉夹馍加一起最多五个！排后面的同志也别急，今儿可是准备了千把斤卤味，保准能轮着！”
今儿比昨儿还要多两人，人手宽裕得很，秦万山放下喇叭便点了黄大炮来帮忙做卤味馒头与肉夹馍。
这活计看着就不难，上手更是简单，不过是将猪下脚料剁碎，青椒剁烂，末了往开了口子的馒头与白吉馍里一塞，油纸一裹，便算是齐活了。
只是秦万山万万没想到，黄大炮在今儿之前就没下过厨，手指头攥着刀柄像攥着根烧火棍，切肉的动静比剁柴火还大。
秦万山忍了半天，直到黄大炮将那品相寒碜至极的半成品卤味馒头包上油纸，准备递给客人时，终于是没能忍住，不仅拦下了馒头，还把人给换了下去，换成四人中唯一一位女青年刘秀兰。
“大炮，既然你想挂我这秦记卤味的名头卖卤味，那这卤味馒头跟肉夹馍的买卖铁定不能少，回家多练练，这活计晓燕都能干得来，你一二十多岁的大小伙子，总不能干不来吧？”
黄大炮闻言顿时便红了脸，连连点头称是，随后放下菜刀回到了摊子前，接替了刘秀兰那夹菜打包城中的活计。
刘秀兰一上手便不一样，其显然是在厨房里摸爬滚打惯了的。
头一个卤味馒头做得还略有生涩，到第二个时手法已经顺溜起来，到三五个之后，切肉、剖馍、夹馅、淋汁，一气呵成，做得又快又稳，品相竟不比秦万山亲手做的差多少。
有了刘秀兰顶上案板，秦万山总算不用再像昨天那样一个人闷头爆发小宇宙了。
昨儿秦万山一人单挑近三百个卤味馒头和肉夹馍，一晚上忙得连喘口气的功夫都没有，到了半夜躺下，两只胳膊酸得像灌了铅，手指头还在被窝里无意识地抽搐，捏着空气做夹馍的动作。
今儿有了帮手，不仅速度快了不少，活计也轻省了许多，偶尔还能抽空喝个水喘口气的。
可这边速度一提上来，孙老头的白吉馍还没卖出几单呢，王兴那筐馒头便先撑不住了。
王兴两口子上午忙完地里的活计后，都顾不得歇上一口气，一个添柴一个揉面，卯足了劲儿蒸，到头来拢共也只蒸出两百六七十个。
平心而论，这数目真不算少，搁以前，王兴单靠自个儿卖，这筐馒头够他卖上三四天的。
可如今搭上了秦记卤味的快车，在摊前那乌泱泱的人潮面前，这两百多个馒头当真不够瞧的。
卤味馒头两毛钱一个，肉夹馍两毛五分钱一个，五个肉夹馍的钱能买六个卤味馒头，还能多出五分钱买上小一份素菜解馋。
且二者的口味不相上下，大伙舌头也没那么挑剔，心里那杆秤便自然而然地偏向了卤味馒头，张嘴便是三个五个地要。
有那只要三个的，还被后头的人喊着帮忙再来两个，家里人多，五个的额度着实不够。
就这样，满满一筐堆得冒尖儿的馒头，不到一支烟的工夫便塌下去半截；再一错眼，筐底的纱布便露了出来，干干净净，连一粒馒头渣都没剩下。
从开筐到底朝天，前后满打满算，也就一个小时不到的事儿。
馒头虽然没了，可肉夹馍却是管够。
刚刚清闲了大半小时的孙老头，终于迎来了他的主场。
其站在自己那辆烧饼车后面，案板上揉好的面团一溜排开，揪剂子、擀面、上铛、翻面、起锅，一连串动作密不透风。
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