他取了短刀，在蜡封边沿轻轻割出一道口子，那熟悉的蜡香混着豆香逐渐渗出，鼻尖一动，他知道——这坛酱，成了。
揭开布口那一瞬，整间厨房里像是被打开了地窖的盖子，一股沉香扑面而来。豆香、酒香、麦香、甚至微微的霉香混杂在一起，如同一段熟透的往事，有着时间本身才能给予的醇厚。
他用一柄干净的陶匙小心挖出一瓢，酱色浓烈中泛着红亮的油光，质地不稀不稠，捞起时有一种顺滑又带点顽固的粘稠感。酱料中的豆瓣已软化得几乎入口即化，细看之下，那些红色的辣皮与褐色的发酵颗粒层层叠叠，仿佛一个个小细胞在等待觉醒。
他将一瓢酱倒入热锅中，锅底原先就有一层低温油，酱一入锅，立刻发出“哧啦”一声，热油将酱料瞬间逼出香气，如同野兽受惊暴起。何雨柱赶紧调低火势，用木铲将酱缓缓推开，火苗舔着锅底，锅中油花跳跃，空气中一时间仿佛塞进了整个秋天的味道。
“你这又鼓捣啥呢？”秦淮茹抱着小闫闫站在门口，声音带着点好奇。
“别靠近，这酱一呛鼻，你家娃可受不了。”何雨柱头也不回，语气却不冷不热。
“香是挺香的……你是不是又琢磨什么新菜了？”她半带笑意地问。
他没应声，只将锅中的豆瓣酱炒至油色发亮，再将切好的腊肠薄片倒入其中翻炒。腊肠本就咸香，这会儿与豆瓣酱相遇，味道交缠，蒜香尚未散尽的厨房里，已是酱香压顶，逼得人几乎想立刻扒饭三碗。
“再等一下。”他在心里说，但语气里已带着忍不住的兴奋。
他将炒好的酱香腊肠放至陶碗中，那酱汁粘附在每一片腊肠上，仿佛镀了一层琥珀色的涂层，油而不腻，亮而不滑。他趁热撒上些葱末，余热将葱香微微蒸腾，混入酱味，一道酱香腊肠算是初成。
可他仍不满足。
这菜虽香，却还少了点弹性和层次。他忽然转身，从角落掏出一把陈年米饭，是今早留下的。饭粒干硬，但他心里清楚，这种饭最适合做酱香炒饭——油酱炒匀，饭粒吸饱酱汁，又不会湿塌塌地粘成团。用它来搭配腊肠，正好。
锅重新起火，他先将饭炒散，再倒入腊肠酱，边炒边加热水，烹出香气。酱汁裹住饭粒，颜色由白转金，再转深褐。每一下翻动，锅铲与锅底的撞击都如乐章的鼓点，带着一种快意的节奏。炒饭成型后，他迅速撒上蒜末和少量香油，再炒几下，让香气封在每一粒米饭中。
他盛出饭来，自己先尝了一口，嘴里顿时像开了天窗。那味道，是酱香的厚、蒜香的冲、油香的滑，还有腊肠的咸鲜和米饭的软弹，每一样都在，却不争先，像是一支默契极好的合奏。
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