驴已经杀好腌制好，这会儿就是上平锅烤制。
酱料都是林有福自己调制的，又蜜汁酱，还有一种是干碟，两种口味，一种鲜香，一种麻辣。
林有福呼了口气，把锅子假在煤炭炉上，浇了一圈油，油温渐升，将盘里的驴肉下锅，大火翻炒，五香八角葱段一起下锅，加适量清水，稍微闷煮片刻，接着放入收汁，再接着就是小火慢烤，期间用小刷将他秘制的将至涂抹在驴肉表面。
香味顿时弥漫开来，初蔚不自觉吞了吞口水。
这味道，她感觉稳了。
约莫四十分钟，炭烤驴肉出锅，表面烤得焦黄酥脆，一旁放着两碟酱料。
林有福竟有些忐忑：“小初，你先来尝尝看。”
初蔚拿起筷子，夹了一块，没有蘸酱，直接放入口中，入口酥脆，轻轻一咬，香气四溢，外酥里嫩，肉质鲜美不祡，咬两口，唇齿留香，只让人觉得美食这种事本身就是一件幸福的事。
因为一开始在油锅里炸过，所以骨头都有些酥，初蔚恨不得直接把骨头都吞进肚里。
就这么吃了一块，立刻又夹了第二块，接着是第三块……
宋清歌喊了一声：“也给我们留一点啊。”
一人一双筷子，很快瓜分了盘里的驴肉。
每一个人吃完，都竖起大拇指。
众人信心满满，这道菜，肯定能拉回食客的心。
林有福松了一口气，初蔚却还是不能放心，明天就要推出这道菜了，到时候就要见真章了。
隔天，天朗气清，正好是星期天，初蔚亲自写了个小板子竖在门口，招牌菜，炭烤驴肉。